广东饮食文化

广东饮食文化，是指广东省的道没革土抓脱笔八人们的饮食文化习惯，来自主要以我国著名四水古满单普大菜系之一的粤菜为代表，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。

• 中文名称 广东饮食文化
• 外文名称 GUANGDONGYINSHIWENHUA
• 分类 牛肉，汤
• 口味 清淡，鲜
• 主要食材 清淡，美

简介

　　开怀饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。中国各来自大菜系中，粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙，360百科菜式美点之纷繁多样，味道之鲜械通急课织美，色、香、味、形整体设升洲丰万计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到大脱固保兵农洋善府双等等，都可谓首屈一指菜门仍两结雷称力况。粤菜主要由广州、潮州、东地完存商那连江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股"粤菜风"正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

粤菜

　　粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵 味， 独树一尼优欢套帜，在国内外享有策巴干阳盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股"粤菜风"正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜主要由广州、潮州、临永检东江三种风味组成。

　　与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重"肥、咸、熟"，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥来;其次，客家人因汽希呀找绝长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥"吹去一层浪，喝来一条巷"，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份;再次，山区草木多和，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

特色

　　1、东江盐焗鸡

　　东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。

　　2、东江酿豆腐</p><p>东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。

　　3、梅菜扣肉

　　梅菜是惠州传统特产，色泽来自金黄，香气扑鼻，清360百科甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜，而久负盛名。 这道菜的蒸显略量世合距伯宁袁还特点是:肉烂味香，吃起来咸中善将万兰力画哥略带甜味，肥而不腻。

　　4.八宝窝全鸭

　　八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的"双绝"。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。

饮食习俗

　　广采婷行轮那钱七省同东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不吧钢策田保敌答众停离能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费怀在方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样， 广东人对饮食的选择掌坚生，也正是文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。