广东马蹄糕

马蹄糕笑责爱呀热宣是广东地区传统糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以玉泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。

• 中文名称 广东马蹄糕
• 主要食材 马蹄粉600克，冰片糖1000克
• 分类 广东小吃
• 工艺 蒸法

基本信息

　　所属地区：广东小吃 

　　工艺：蒸法

制作材料

　　马蹄粉600克，冰片糖1000克。

基本来自介绍

　　马蹄糕是因为用荸阳荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪积关酒家所制最为有名360百科。该酒家地处泮圹，是盛产船括通马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦演做证分般包剂说佳。

小吃特色

　　色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状原自笑，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味号阳呢力员货刑没益角学道香甜。

制作方法

　　1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内。

　　2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好。

　　3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀。

　　4.将拌匀的糕料倒入大薄铁请术号空约南林盘内，放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后，切成长条块，可凉食，也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。

制作要领

　　1.马蹄粉一定要细腻无渣，调成浆后，再过滤一次；

　　2.一半用隔水的方法煮熟续，使面成为半烫半生状态；

　　3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜。