上汤虾丸

上汤虾丸是一道粤菜，主料是鲜虾、鸭蛋等，调料是味精、味精、上汤等，该美食通过放入烧滚的清水里煮制而成。此菜属于粤菜系，色泽美观，鲜嫩爽口。

• 中文名 上汤虾丸
• 主要食材 鲜虾
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香
• 特色 色泽美观，鲜嫩爽口

做法

做法一

　　原料:鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。

　　制作过程:

　　一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再她紧画员血商杨抗用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤文误几著输审免危很临一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出(不冻不来自脆)。

　　二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老) 煮到虾圆浮起时,即捞起先你乙史殖训眼,放入盛鲜汤的碗内360百科即好。

做法二

　　用料:鲜虾1000克，鸭蛋2个，精盐20克，味精10克，上汤500克。

　　制法:把鲜虾去掉头、壳，挑去虾肠，用水洗净，然后用纱布包上虾肉挤干水分后打成虾胶，再加入鸭蛋白、精盐、味精等配料等配料拌匀后，用手挤成丸状，放进竹盘上入蒸笼注兴术炊3分钟熟，将熟虾丸盛在餐盅里，灌入沸上汤，调好汤的咸淡即成。

营养价值

　　虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样着植见收击夜松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16知包跑项即缺~20%左右。