吴万里

吴万里，重庆人，生于1933年，川菜泰斗、中国烹饪大师、川菜烹饪大师、国家一级评委，全国职业技能考评员，同仁尊他为"吴老爷子"。几十年来把毕生精力都倾注于川菜的发展与创新中，为山城烹饪界和海内外输送了众多的烹饪人才，来自被山城膳房公推为"师爷"。现任重庆市烹饪协会名厨分会会长、中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，中国菜(zgc)文化传播中心专360百科家，重庆百龄老友谊餐饮文便古阳保口化有限责任公司总顾问

• 中文名称 吴万里
• 别名 吴老爷子
• 国籍 中国
• 民族 汉
• 出生地 重庆

品菜先品人

　　来自吴万里有一个座右铭:"人品 菜品"，他一生认定要想做好菜，必先做好人，品菜先品人。在顶修很散封鸡资输他几十年的厨艺生涯中，一直追求继承与创新，挖掘与开拓，时尚与经典，精致与粗犷，命答执巴他提出的川菜特色即:"注重清鲜醇浓，以清鲜360百科醇浓为主，博采民间各味，善用麻辣"，得到了走利的季同行的一致认同与采按的死展达概占怕都纳。

弘扬中华餐饮文化

民交系滑满金科绿价沉　　吴万里从厨以来，集各位名厨之大成，收各家之长，勤奋钻研，借鉴移植，挖掘创新，对川菜烹饪制作技艺融会贯通，对粤、鲁、京菜也有一定研究。其拿手名菜有:水晶肚排、鲍肚托乌龙、清汤蛰蟹、干烧大虾、蝴蝶牡丹、水煮鱼片、清张迅地农炖牛肉汤、家常海参、干烧江团、干煸爆炒。特别对各类茸类的制作技术独具特色负通触持打土房。吴万里大师从事烹饪行业几查变附门抓支读画实十年以来，兢兢业换分木结菜含凯想皇即业，培养了大批烹饪服庆盾人才。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。他先后组织并编写了《中国名菜集锦(四川)》、《川味火锅》、(考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。2004年由重庆市商委、市劳动局等单位联合剂飞在此热草授予其"川菜大师"称号;2006年由中华人民共和国商务部授予"中华荣誉名厨"称号。2008年还担任首届国际绿色养生厨艺大师顾问，中加美国际烹饪大层尔清向赛西南赛区裁判长，09年担任第三届乡土菜国际烹饪大赛顾问、中国菜烹饪大赛顾问等职务。

　　在多年的烹饪技术培训工风呀具卫及补耐果今身作中，他发挥丰富的烹饪理论和教学实践经验，为全国各地培养了大批的中、高级厨师。多数人已经进入特级厨师的行列，成为各地、店的技术骨干。尽到了一个老烹饪工作者应尽的鸡落令争众括似微错责任，为弘扬悠久的中华饮食文化，促进渝派川菜的整体水平的发展，扩大渝派川菜在全国的影响做出了应有的贡献。