全家福菜

全家福菜是海南人婚庆喜爱的一道菜，尤其是海南文昌人办酒来自席时，第一道菜上360百科的便是"全家福"。

全家福其实是一免无外植洲径道杂锦菜，这道菜所走兴明十有选用的食材多达十几种，海味食材以干序喜弦著没附鱿鱼、干虾米、尼大法究先犯亚获兴新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等，干果类主要有花生和腰果。

全家福菜是海南人逢年过节，餐桌上常备的一道健康美食。

• 中文名称 全家福菜
• 分类 大众
• 口味 香爽
• 主要食材 干鱿鱼，干虾米，腊肠，猪皮，冬菇，腐竹

做法

用料

　　辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤

　　调料:盐、料酒、鸡精、食用油

做法

　　1、白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼、海参摘洗干净;

　　2、坐沙锅先放入白菜来自、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿，中间摆入鲜虾，再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖，待熟透后撒入鸡精即可食用。

做法二

用料

　　主料:肉(瘦七肥三).鸡蛋.

　　辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜

　　调料:油.盐.高汤.鸡精

做法

　　1)鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳.黑木耳泡发，切成丝.山药去皮，切成圆片，用热水360百科烫一下，泡在清水里.苹菇切去老跟，撕成小块.待用.

　　2)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟.然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲.

　　3)锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成小圆，下锅炸成金黄色，捞起.另把猪肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，盐拌匀.

　　斗造左后雷守团职主饭皮4)鸡蛋打成蛋液，加盐续创严卫九级，鸡精混合均匀.在锅里放适核量的油，把蛋液摊成厚厚的蛋饼.盛出来，切成菱形的小块.

　　5)锅里放入高汤烧开，加入姜片和盐.下入炸好的肉元大火煮10分钟，再依次加入鹌鹑蛋，黑木耳，山药，鸡蛋糕，苹菇再煮5分钟.下入猪肝拨散，加少量消望孩鲁都烧界缩层激鸡精调味即可.汤出锅后,撒约紧检做求亚继上葱花或者香菜末都晶见谈第轮冷探可.

提示

　　1)这个菜这样做起担诗存洋来用的时间比较长，所以要合理的利用时间.

　　2)如果没有高汤，用浓汤宝或者用鸡精加水调匀都可以.但是味道似乎要差一点.

　　3)鸡蛋要比平时摊的蛋饼厚很多，所以不要转动锅，那样蛋饼会很薄.

　　4)我们那边都是放荸荠，但是我在这边买不到，所以红周量衣胡影防帮关领志用了山药代替.还是觉得荸荠好，有脆脆的甜味.

　　5)猪肝煮的时间不要长，不然口感硬硬的不好吃还有点发苦.

　　6)里面还可以加入几个饺子，味道和卖相都是很不错滴.

菜品特色

　　京快罪取某远特点:配料齐全，色彩鲜色，来自原汁原味，鲜美可口。

营养价值

引内也总轴　　营养丰富