两做花链鱼头

• 中文名称 两做花链鱼头
• 主要食材 大花链鱼头
• 工艺 煮
• 配料 冬菇

材来自料

　　大花链鱼头(1个，约3000至3500克)、黄酒(90克)、京冬菜(20克)、鸡汤(适量)、猪油(130克)、笋片(少许)、冬菇(少许)、精盐(少许)、香醋(一匙)、整葱姜(少许)、胡椒粉(少许)

做法

　　希蛋村哪减黑误需先将鲢鱼头煮熟，把头、舌分开，并把头骨和鱼舌的凯斗百嫩骨拆除，然后用下列方法

两做花链鱼头

　　一、舌360百科头做清汤;先用猪油65克、酒45克和京冬菜、整葱姜熬成汁。熬时，要先下猪油化开，再下黄酒等作料。熬好后，去掉葱、姜不要，将汤汁盛放碗中，再将舌头放入，加(适量)鸡汤，上笼约蒸十五分钟可熟。不用京冬菜，可用干品蘑代替，但须事先泡开，去沙洗清，切片，加入一同熬汁。泡口蘑的汤，则须放入鸡汤同蒸。

　　二、鱼头红烧:先用猪油甲非都65克、酒45克和葱姜汁、冬菇、笋片各少许放入锅内煮一煮，再将鱼头放入同烧二三分钟，最后加入胡椒粉和醋，即可起锅装盘，爱吃香的，可在盘边放一点香菜。