两吃菠菜

两吃菠菜是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。

• 中文名称 两吃菠菜
• 分类 浙江菜
• 口味 金银相映，咸鲜酸甜
• 主要食材 菠菜，鸡蛋

制作原料

　　菠菜500克，鸡蛋3个、距卫甚化曾油150克、葱、姜、花椒水、盐、味精、糖醋、香油、清汤，干面粉，湿淀粉各适量。

制作过程

　　1.将菠菜择洗净，放面粉裹匀待用;蛋清、黄分别磕稳入两碗内，各加少许湿淀粉搅匀成糊。

　　2.锅上火，放油，将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊，一半挂匀蛋黄糊，分批依次入锅炸至表皮酥脆后捞出，控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一半)。

　　3.锅留少许底油烧热，加葱姜末，盐、味精、续临理矛鲜汤，花椒水烧开，用少许淀粉勾芡淋入香油、浇在盘子的一边;另起油少许，烧热放清汤，糖和醋，调酸甜烧开，勾芡浇在盘的另一边即可。