山梨糖

山梨糖，英防烟印哥乡察殖本文名:D-(+)-SORBOSE，分子式C6H12O6，分子量180.16，熔点165℃、密度(20℃)1.65g/cm伤广评益硫团3。为一种单糖酮糖，白色晶体或结晶粉末。甜味与蔗糖相近燃将命盐市曲丝。存在于果实中。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。

• 中文名 山梨糖
• 原料 葡萄糖溶液
• 实质 食品添加剂使用的糖醇之一
• 作用 提高食品保湿性
• CAS号 3615-56-3

制造

　　以葡萄糖溶液为原料，在镍催化下，经加热、加压、催化庆移加氢后可制得原始品，要再经脱色来自及去除重金属离子程序。

用途

　　它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的绝第深起加观细套连波土糖醇之一，用于提高食品保360百科湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，且哪让米食并可用作甘油代用亚注调及织品。其他工业用途: 分散剂、防锈剂及制作乳化剂原料;水产品加工用添加剂;维生素C生产的主要原料。

　　牙膏中含有山梨糖

　　sorbose

　　分子式C6H12O6

　　分子量180.16。

　　属于单糖中酮糖之一。白色晶体或结晶粉末。与蔗糖具有同样的甜味。存在于果实中。熔点165℃、密度(20℃)1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮措植百争垂斗杀糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。用于制取维生素C。也用于动物和微生物的代谢研究。可由山梨醇经细菌氧化制协写千免告得。

　　一定条件下酶的合成速率与菌体生长速率呈负相关。

　　当以L-山梨糖为唯一碳源时，必须添加有机氮，菌株才能正突查常生长和产酶，这一研究太印击查硫结果预示，L-山梨糖的作用可能是通过抑制了菌体蛋白或某些必须氨基酸、核苷酸的合成，从而影响了菌体生长和产酶的，并且这种影响发生在菌丝体指数生长期之前。

　　交从这些结果看，通过包括加入L-山梨糖在内的，降低菌丝生长速率而大幅度提高酶合成速率的方法，为改进布民说纤维素酶的生产工艺提供了新方法。