肉丝炒苦瓜

• 中文名称 肉丝炒苦瓜
• 外文名称 Pork Fried balsam pear
• 制作方法 姜瘦猪肉洗净后切成丝，装入碗内
• 调料 食油50克、精盐4克、醋10克等
• 主料 苦瓜300克、瘦猪肉100克等

材料

　　苦瓜300克、瘦猪肉100克、红辣椒50克。

料调

　　、绍酒5克、姜、味精、水、淀粉各适量来自。

　　1.，加入水淀复以阶社报粉和少许精盐捏拌上浆;苦瓜抛开后，除去瓢展乙者担染升和后洗净，再切成丝;红辣椒去籽洗净后切丝，待用。

肉丝炒苦瓜

　　2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入肉丝划散取出。锅内留少许底油，加入红辣椒丝、苦瓜丝翻炒片刻，加入精盐和肉丝，翻炒数下，随即加入姜丝、白糖、醋、味精，炒拌均匀，即可起锅装盘上餐桌。

特点与说明

　　此菜为四川风味。

　　色泽红绿辉映，酸甜苦辣俱全，增进食欲来自，脆嫩爽口，

　　煸炒苦瓜速度要快、时间要短，炒得越生越好。生能保持360百科生青、保持脆爽，尤其是那苦味中孕育出来的韵味，耐人品咋和回味。