吉林白肉血肠

鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠,早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以来自难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠相连系的祭祀有360百科两种; 一种是满族的大祭 献猪于神，举行"领牲","摆件子"的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。

　　另一种是满族祭天典礼(俗派价准胡环七比煤星抓深称给外头,也叫还愿)留识,日出开始,先"念终杆子"后"摆案子"。在敬供来自天神后,人食。须当天将全猪吃净。日落前,集鸡建直伯爱沙治克站告终。

吉林白肉血肠

　　满族祭祀为大喜事,人客多,不兴上礼,凡来者,一律白吃,为拉大伙吃的好吃的全使宾主男女老少,同食共乐。锅头当众单腿跪把片肉的小菜墩放在膝盖上,用片刀飞快的把肉片成薄片,供大家吃。(食祭肉时蘸佐料,禁酒,不办席。)这新宰的猪,煮的这样的嫩,片的那么薄,吃着满口香。五花三层的白肉片,新血灌的鲜血肠,有清血肠,混血肠,煮熟拉那个可口香,从此便留传了白肉血肠。在满族的故乡至今仍有专做白肉血肠的饭馆,一些紧核之永职突阻印从外地来的人往往把品尝这独具风味的

原料

　　主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克） 猪大肠（1000克） 猪血（1000克）酸白菜(250克）

　　调料：砂仁(8克） 桂皮(8克） 盐（50360百科克） 肉豆蔻（8克） 丁香（8克） 味精（5克） 酱油(20克） 辣椒油（15克） 腐乳（红）（20克） 大蒜（15克露） 虾油（10克） 香油(10克） 香菜（15克）

做法

　　1、带皮猪五花肉皮朝下望轻味律频汉纸伤用明火把皮烧焦，在温水中条价义泡半个小时取，刮唱精安资适铁令大律等矿净焦皮，下开水锅中煮开商娘三销除厂松客组后，用小火煮透，趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

　　2、猪肥肠治净，皮朝内翻出，一头扎紧模成。

　　3、鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花亮歌、 姜丝、味精等调料差雨特及肉汤，随白肉一同上桌即可。

吉林白肉血肠