姚安封鸡

封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡，整只带毛，有头有爪，丰满个大，形状美观，烹制后风味来自极佳，在云、贵、川一带颇有名气。

• 中文名称 姚安封鸡
• 别称 风鸡
• 主要原料 风鸡，白胡椒，草果
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪

原料配方

　　整鸡50千克精盐6千千差至造领孩措环神克草果150克八角150克白胡椒75克

制作方法

　　1.选料:选健康无病的阉鸡，每只重为1.5~2.5千克。

　　2.宰杀:将活鸡宰杀，放净血(不煺毛)，从后下腹部中间开一小口，取出全部内脏。

　　3.腌制:将调料入热锅内炒过研磨成粉，均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内，腌制2小时左右。

　　4.剧吗均雨世率题岁依场施晾挂:将腌渍过的鸡取出，用针线将开口缝合严实，挂在阴凉通风处(注意不要受日晒、雨淋)，至鸡体表面肌肉风干即可食用。

食用方法

　　封鸡可保存3个月左右。食用前先将鸡放入热水内浸烫五句业前占困力延频收，煺净鸡毛，洗净鸡腔内的调料渣，蒸、煮、炖皆味美异常。烹制时亦不需加其它佐料，以保持封鸡特有来自的鲜美之味。

产品特点

　　外表羽毛丰满，栩栩如生。食味鲜美，肉嫩可口。