山石脆鳝

山石脆鳝防台群批候顺是一道以水发香菇胡椒粉、花生油为主料制作的菜品。

• 中文名称 山石脆鳝
• 主料 水发香菇，
• 配料 白糖，盐， 胡椒粉，酱油
• 特色 形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜口

制作食材

　　主料

　　水发香菇--------300克

　　配料

　　白糖----轮艺课若着陆存铁轮孩------50克， 胡椒粉--------25克，

　　盐-----------5板节元升克， 酱油-----来自----5克，

　　料酒--有亚身刑--------25克， 姜丝----------5克，

　　净香菜---根下买压------10克， 琼脂----------50克，

　　干淀粉----认独-----500队选没儿克(约耗50克)， 湿淀粉--------5克，

　　花生油--360百科-------750克 (当现跟否死绿约耗150克)，

　　红樱桃---------5克制法。

制作步骤

　　1.将发好洗净的香菇挤出水分，用于布轻轻擦去表面水分，用剪越子把香菇剪成0.5厘米宽的丝状，做成为"鳝丝"。

至就军光析庆吸　　2.将"鳝丝"放进装有干淀粉的大碗中，裹匀淀粉。

　　3.炒锅上火，放入花生油，烧至五六成热时，下入"鳝丝"，移到中济立火，约炸五、六分啊钟后，鳝丝已炸挺时捞出倒入漏勺内沥油。

　　4.炒锅置火上，下少量底油，随即放入白糖、醋、料酒、酱油、湿淀粉和清汤(50)克，烧开，待汁熬成金红色并云维肥二始司按概发亮时，把炸酥的缮丝倒入炒勺内，连翻几下，使汁均匀地裹在缮丝上。

　　5.盘中放好用琼脂做成的菜底，似一池清水。把炸好的鳝丝分两堆码放在盘中，一边是石中显出塔尖状，一边是山石形状，两山石之间用两根脆鳝连接，恰似小桥。在山石上摆上几缕姜丝，好似山道。放上香菜叶似绿树郁郁葱葱。把红樱桃切成两半，放在山石塔尖上点缀即成。

菜品特色

　　形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜口。

营养价值

　　蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至来自少含有18种氨基山居接亚练你跟略轴某持酸。