健胃滑蛋苦瓜

健胃滑蛋苦瓜是一道美食，主要用料是鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)

• 中文名称 健胃滑蛋苦瓜
• 主要原料 鸡蛋，苦瓜
• 主要食用功效 健胃
• 主料 鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)

材料

　　主料 鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)

　　调料 调料油怀句额命识许优极死微(5汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、鸡轮免分压粉(1/3汤匙)

做法

　　1、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀，做成蛋液待用。

　　2、苦瓜去头尾，剖开去苦瓜籽，洗净切成薄片。

　　3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫15秒，捞起沥干水。

　　4、旺火烧热锅，倒入5汤匙油，改小来自火后倒入蛋液，用铲子轻轻搅动蛋液，至蛋液呈半凝固状。

　　5、倒入苦瓜快速炒匀，让苦瓜裹上蛋液，360百科炒至蛋液凝固，便可上碟。

制作心得

　　1、在沸水中加盐，再放入苦瓜汆烫，既可以去除苦瓜的苦味，又能保持其鲜翠的色泽。

　　2、炒滑蛋的技巧：一先旺火将锅烧热，倒入油后改小火，再倒入蛋液用铲子轻轻搅动，待蛋液呈半凝固状，便倒入苦瓜快速兜匀；二烧热锅后，应趁油还来自没热前倒入蛋液，同时调成小火，使锅内的温度不能太高，否则蛋液容易炒老。

　　3误即能凯烟色右主斤、要让炒蛋口感更嫩滑，可在鸡蛋打入碗内后，放入少许清水或生粉，再将蛋液搅打均匀。

　　4、苦瓜倒入蛋液中后，要快速炒匀兜匀，炒至蛋液刚凝固便起锅，否则炒蛋容易变老。