客家凉粉

客家凉粉是四川地区客家传统小吃做态食怀，主要食材有红薯粉、豌豆粉等。

• 中文名 客家凉粉
• 主要食材 红薯粉，豌豆粉
• 分类 传统小吃
• 口味 麻辣，香脆
• 别称 伤心凉粉

得名来由

　　亦被称为"伤提农西现记阳会端娘老心凉粉"，原因有情海三:一是做工精细，可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重"麻、辣、辛、香"，往往令食者流涕而食欲不止;三是汉温配世下爱由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

制作方法

　　1、原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香证尔批课款子季游教味浓郁，柔嫩化渣。小小革向放才品础米可密副一碗"伤心凉粉"，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。

　　2、伤心凉粉不用酱油和醋。而是用祖传秘方调制出来的咸酱，是用祖传秘方调制出来的。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。红红的小米笑试联消辣椒最后压阵，虽然辣得你跳脚，辣得你冒金星，诱人的香味还是让你忍不住放下筷子。

　　百年以来，以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。