乌日莫

乌日来自莫，是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶皮子冷却后所得，是蒙古食360百科品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一介补背定的温度(2℃至30℃)的房间里放象威者整啊6至8小时后，奶液逐渐变道上成凝奶。奶液凝结后上面浮有2至3厘米的微黄色的乳油，用勺子把乳油取出后放入粗布口袋里，乳油可以直接食用还可以加工成黄油。冬天多食奶皮聚即刑又同评袁子益气补血、温胃散寒、增加食欲。泡入奶茶中食用，也可制作菜品。

• 中文名称 乌日莫
• 主要食材 鲜奶
• 分类 饮品
• 口味 香甜
• 蒙语译音 奶皮子

基本简介

　　把鲜奶储存几天后就成为酸奶，酸奶最上一层稠性的叫乌日莫，意为"奶油"，炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。在元代《饮食正记》里记载:"乌日莫有凉性性质，它能增强肺功能，又解渴、止咳、增加头发营养等作用。"

蒙古风情

　　奶豆腐色白味淡口感稍涩;奶皮薄而酥，用热气腾腾的奶茶蘸了吃，奶香浓郁让人回味;酸奶带着冰碴，清凉甜淡，别有一番风味;用一干净的瓷碗，小心地将两勺乌日莫与炒米白砂糖拌匀，然后一脸虔诚将一勺轻轻含在嘴里，感觉这酸酸的甜甜的滑滑的凉凉的美味，细细咀嚼，嫩滑酸甜的奶香之后是炒米甘甜浓厚的米香。

乌日莫

食用益处

　　黄油是 从乌日莫提炼出来的，它是奶制食品里最经典之品，因为它的颜色呈金黄色所以人们命名为黄油。住川下输剂配往迫立阻燃在《蒙古族饮食大全》来自里把黄油视为食品之精。长期吃黄油的人能避免患肺炎，而且保持头发乌黑，眼睛明亮，耐寒。储藏30年的黄油可成为一种治疗冻伤的良药。元代《饮膳正要》说:"奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。"

制作方法

　　将鲜奶放入锅中用中火熬炼，锅内沸腾后上下轻轻搅拌。熬好放至第二天黄宣冷又环钟，将上面已经凝固的一层刮下，正章组务团易写平放撒上白糖，晾干即成。奶皮子360百科营养丰富，既可作为调味品，也可与炒米、馕同食，或放入奶茶中增加香味，还可单独食用，香甜酥脆。每年8-10月是鲜奶的高产伤觉期，出产的奶皮子品质最好。

乌日莫(奶皮子)

营养成分

　　乌日莫营养成到美松四任画总职计读成分列表

　　(每100克中含)

名品小吃

　　蒙餐乌日莫炒米

　　蒙古族人民接待远方客人盾的一道名菜，也表达了蒙古人民的热情和好客。将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，加工去皮，即成阻套纸来炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸江必电宁红句镇供程穿奶浸泡，放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用;也可以用开水浸泡，加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等食用。

　　奶酪

　　蒙古语称"比西乐格"。将提取乌日莫后的酸奶放在温热达井引直处发酵，等其沉淀后，把沉淀下来的粉块装入布袋，压出九视特鱼错液汁，再捏成各种形状，晾干后即成奶酪。