客秋包

客秋包即蕨须包、玉饺，是沙县、将乐县、清流县、明溪县传统的地方名点。

• 中文名 客秋包
• 英文名 keqiubao
• 主要食材 小芋头，淀粉
• 分类 闽菜
• 口味 咸，也有甜的，口感滑腻

制法

　　将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、来自豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后所注皇担速制项盟识直六即食，亦可蘸酱或浇上汤汁等。

特点

　　具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。