善酿酒

黄酒来自的一种。 色泽深黄清亮，触顶每界助厚欢战展香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，360百科属半甜型黄酒。 该酒是以父控星兰坏贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代巴刑否氧水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。"善"即是良好之意，"酿"即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。

• 中文名称 善酿酒
• 色泽 深黄清亮，香气特盛
• 产地 绍兴

简介

　　绍兴善酿酒属于黄酒，又名"双套酒"，它色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，会是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统来自名酒之一。酒度≥12.评白特宁集初双杨许0%(V/V)，属半甜360百科型黄酒。

历史渊源

　　绍兴酒是中国具几千年历样针措技三需都史的传统佳酿，它兼饮料、药用和调料于一体，历每州来为国人所喜饮乐用。绍兴酒的悦目赏心的琥珀颜色和透明光泽，诱人食欲的馥郁芬芳和醇厚甘鲜的不尽回味，使它成为中国依施病与张甚兰永青赵军酒品中的佼佼者。同时，绍兴酒期须小还以它的较高营养价值拔萃于酒族。

　　善醉酒

　　绍兴晚声阻值阻福包酒是一种不经蒸馏医死李声万危花由每的发酵酒。它之所以受到人们的既欢迎，除了历史悠久，工艺独特外，还具有以下五个因素，一是选料讲究。绍兴酒采用无锡、丹阳等地出产的优材采急质白糯米，米色洁白、高苦查了围免使文式且杂纯净而糯性强，且是当年新米。二是所用白曲植婷建该双企的要求严格。它是以当地当年产的优质小麦(要求颗粒整齐、皮薄、色淡红)为原料制成的。三是酒药中配有当地特产的辣蓼肥号张介聚终背量总量多草及多种中药材，除供给菌类生长外，对成品酒的风味也有很大关系。四是水好。酿造绍兴酒用的是鉴湖水，这是酒好的一个重要因素。鉴湖为古代人工湖，湖面广阔，号称"八百里湖"。鉴湖水源于会稽山麓，经过砂石岩土的净化作用，水色清澈如镜，欢解科干周概阿远原把料并含有多种矿物质，酿出的酒，具有鲜、爽、甜刑代粮消格带传支的特点。五是绍兴酒酿制时:为农历十月到次年三月，每年冬季蒸煮投料，拌药发酵，春后过滤压榨，煎煮装坛，泥封陈酿。

　　善酿酒是绍兴酒中之珍品，于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状。 1979年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒，1984年在轻工谓生局川被雨苏业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。

制作工艺

　　绍兴善酿酒属于黄酒，又名"双套酒"，是浙江绍兴酿酒总厂生产的传统名酒之一。

　　此酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油，酿酒师傅从酱油酿制中得到启发，即以酱油代水在做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒，以提高品质，得以成功。所以，善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。

产品特点

　　酒液呈黄色，糖分较高，口味香甜，质地特浓，具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右， 总酸度来自在0.55%以下，糖分在6%左右，属于半甜酒类。 成份:酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份，适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。

　　工艺:善酿酒是绍兴酒中之珍品，以优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采用摊法酿制。它与"加饭酒"不 同之处，是以陈酒代水，360百科用酒酿酒，味道特别醇厚。

奖项

　　绍兴善酿酒曾于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状;1979 年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒;1984年轻工业部酒类质量大赛中荣获银去何达排害杯奖。

食物营养成分