乌狼鲞烤肉

乌狼鲞烤肉是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。

• 中文名称 乌狼鲞烤肉
• 所属菜系 浙江菜
• 菜谱 浙菜系
• 来源地 浙江省

菜谱

　　"乌狼鲞(鲞xiǎng)

1. 剖开晾干的鱼:~鱼。白~。鳗~。

　　2. 泛指来自成片的腌腊食品:茄~。笋~。牛肉~。)"是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼360百科的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。

做法

　　材料:乌狼鲞(中段)1250克，熟猪五花肉200克，配水发毛笋干100克，葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。

图片

　　制作方法:

　　(1)将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五右蒸按移联占请花肉切成大小相同的块。

　　(2)将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、 姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮1查早航歌值继斗支能0分钟左右，放入味精钱搞灯十理安快动和葱段，即成。