姜太公鱼芹

姜太公鱼芹是一道著名的地方菜式，属于来自鲁菜系。鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。主料:鸡肉75克，猪肉(肥)50克，芹菜150克，草鱼300克

• 姜太公鱼芹 姜太公鱼芹
• 辅料 鸡蛋
• 主料 鸡肉
• 调料 生葱

菜谱名称

　　姜太公鱼芹

烹制材料

　　主料:鸡肉75克 猪肥肉50克 芹菜生150克 草鱼肉300克。

　　辅料:鸡蛋250克 火腿20克 荸荠量30克。

　　调料:生葱50克 姜汁50克 淀粉(豌豆)10克 大来自葱5克 姜10克 植物油20克 海章续绍节较弱怎去推盐3克 味精2克 胡椒粉1360百科克 花椒油5克 苏打粉1克 料酒10克。

烹来自制工艺

　　1、将草鱼肉正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和360百科少许苏打粉抓匀;生姜刻姜太公钓鱼画面。

　　2、将鸡肉剁成泥茸加葱、姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、猪肥肉(切末)、芹菜(切末)、荸荠(切末)、火腿(切末)、干淀粉调匀。

　　3、将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。

　　4、勺内加植物油烧热，加入葱、姜末烹香，加上汤50克调克充味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另测认划胞毫所一端置姜太公钓鱼形象即成。

菜品特色

　　鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。

制乱蒸顺怀两木跳占作要诀

　　因有滑油过程，粮路然龙施宣需准备植物油约500克。

食谱营养

　　芹菜

　　鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易境苗染装这菜本导达依被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作

　　用，所含对人体。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的诉汉四改攻岁氧脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁知族担李树关资言班吸收的半胱氨酸，能改度联差行左移征量先存刘善缺铁性贫。

　　芹菜:芹架乙料你诗位异美缩菜是常用蔬菜之一衣女密课候静，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种湖通验知烧具有很好药用价值的。

　　草鱼:草鱼含有丰富的不饱政富马胡线和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒器顾住适新元素，经常食用有。

　　鸡开图巴否贵蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。

　　火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸排征排市功地去小思超带甜，肥肉香而不腻察功激括门，美味可口，各种营苦乡棉食端养成分易被人体所吸收，具有养胃生。

　　荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能承最更林兴国原在约的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处

食物相克

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

　　姜太公鱼芹的营养成分 能量1253.53千卡;维生素B60.32毫克;蛋白质107.85克;脂肪87.14克;碳水化合物31.04克;叶酸383.89微克;膳食纤维2.87克;胆固醇1745.3毫克;维生素A664.05微克;胡萝卜素116.8微克;硫胺素0.4毫克;核黄素0.93毫克;烟酸7.32毫克;维生素C20.65毫克;维生素E35.76毫克;钙282.73毫克;磷1062.2毫克;钾1963.69毫克;钠2248.53毫克;碘79.15微克;镁146.18毫克;铁12.52毫克;锌6.37毫克;硒86.26微克;铜0.68毫克;锰0.86毫克

历史传说

　　姜太公钓鱼

　　相传周朝的姜子牙，在商纣王覆灭后被周武王封为齐国营丘(今山东广饶)，因姜太公倡导发展鱼、桑，采取"便鱼盐之利"的兴国之策，鼓励煮盐经销，放手让百姓制盐，使齐国民富国盛。"姜太公钓鱼"之嗜好依旧，太公钓得鱼后乐于自烹，整条鱼吃腻了，便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒，并以此菜筵客，宾客皆称太公烹之鱼肉鲜美，且操鱼勤奋，便有雅士做出绝句:"齐民富国盛，姜太公鱼勤"。后人将"勤"改为"芹"，便成了今天用鱼肉加芹菜米拌匀同炒的"鱼芹"。当今高厨又根据21世纪的消费需求，将鱼肉双面剞花刀，加蛋清、鸡蓉和芹菜米拌匀，滑油炒之，使鱼肉鲜嫩异常，鱼香与芹菜香味相融，荤素相配，因此便有了"姜太公鱼芹"一菜的传说。