乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，  也称为"台汤" ，  是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜"烩乌鱼蛋"，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。

乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。

• 中文名称 乌鱼蛋汤
• 外文名称 Cuttlefish Roe Soup
• 主要食材 乌鱼蛋
• 分类 钓鱼台菜
• 口味 酸辣爽口

菜品特色

　　英文译名

　　Cuttlefish Roe Sou来自p

　　主料

　　乌鱼蛋

　　辅360百科料

　　香菜

　　调料

　　鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

做法

　　1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

　　2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉感画滑始、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

　　特点

　　酸辣鲜香、开胃利口

营养价值

　　营养丰富来自。

乌鱼蛋简介

　　乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东360百科特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳包封川兰策杂自手白，状如卵，经厨师之危异低争八部酸占掉手，可加工成状若花具静静美流沿黄击若娘急瓣、质地轻柔的高级食品。

　　清朝康熙年间的《日照县志》记载，"乌鱼蛋"属"海八珍"之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。

　　由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。

　　其特点是:蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。