宫保墨鱼

宫保墨鱼是一道由墨鱼、青椒等食材制成的食品。

• 中文名称 宫保墨鱼
• 外文名称 无
• 原料 墨鱼1尾(约300克) 
• 辅料 A料:酱油1大匙 鸡精

原料

　　墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙

辅料

　　A料:酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙

　　B料:淀粉水2小匙

　　C料:香消略黄足导油1/4小匙

做法

　　1 墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中氽烫，捞来自起沥干。蒜瓣切片她而示。

　　2 青椒去籽洗净，切菱形块。

　　3 锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。

　　4 加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。

特色

　　白净的360百科墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类马菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，她十延知护愿只要爆出香味即可，不要爆金十载率诗满重还资英到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。