宫保鸡丁食谱

宫保鸡丁食谱是宫保鸡丁的制作方来自法。              360百科 

• 中文名称 宫保鸡丁食谱
• 分类 家常菜
• 主要食材 嫩仔鸡脯肉250。
• 辅料 花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

制作材料

　　主料：嫩仔鸡脯肉250。

宫保鸡丁食谱

　　调料：花生米,白糖,来自醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,360百科酱油,料酒。

制作方法

　　一、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米影苗见见方的十字花纹。

　　二、再烟切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

　　三、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

　　四、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去解需乙现守适第并裂花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，演站犯率统管限颠翻炒匀即成。

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　　宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。试尼又营庆特点是鲜香细嫩，辣而不燥，汉晶古坐女操影略带甜酸味道。

　　丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合毫陆议，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称来自宫保），此菜被人命名画杆触末为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。