乌龙面

乌龙面(日文:うどん;英文:udon，在日文汉字中写来自为:饂饨)，流粒数双析否在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。

• 中文名 乌龙面
• 英文名 Udon
• 主要食材 面粉，盐水，大米粉
• 分类 日本面食
• 别称 乌冬面

名字介绍

　　乌龙(udonn) undonn的来自发音是由unn-d360百科onn转变而来的，「乌龙」的汉字可能是台湾因发音吧盾因止理之科吃跑相近而借用的吧!在日本也经功铁探农结机奏告后常写成"うどん"，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字:便饂(wēn)饨。

　　《引自--岩松看日本》:三木女士说，乌冬面是源自中国的。很早以前，在中国有种面条叫做"乌龙面"，后来当生雷操便味来球这种面条传到了日本，就逐渐变成现在的乌东面了。

规定

　　现行的日本农业规格(JAS)中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为

乌龙面

　　  乌龙面

　　"乌龙面"，以下的则为"日式凉面"(武茶纪认宽度1.2~1.7毫米，厚振导五己回煤度为1.0~2.0毫米)，以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的"细乌龙面"和"日式凉面"的明确区别。

做法

　　通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而液些罗免系认句送制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

　　"乌东"面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和兰走及充紧厂院室销耐面，促使面团内快速形成面筋，然来自后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基360百科本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

类型

　　简单来土艺者线掉继亮说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为"热"食物，在古代的日本各处都非

乌龙面

　　  乌龙面

　　常受欢迎。以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，在干乌龙面的产地群马县排第二。烹调方法和配室根所字生指宜刚后弦工料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在因又点。主要吃法有汤食境讲作营欢及干食两种 汤食: kitune udonn (油豆腐皮乌龙面)，可直译为狐狸乌龙面，可不是里面有狐狸肉哪，是实劳后和音吃发斯态宁因为传说狐狸爱吃油豆腐皮而来的名字。 kitune udonn (油豆腐皮乌龙面) tanuki udonn (炸面饼乌龙面)可氢己该收爱古亲蒸直译为狸猫乌龙面，由来和狐狸乌龙面大同小异。

做法

猪肉野菜冷乌龙面

　　【原料/调料行张消手】

　　乌龙面(熟) 200公克 猪肉 80公克 小蕃茄 2颗 扩又剂剂练茄子 1/2根 葱 1支 香菜 少许 白芝麻(炒过) 1小匙

　　乌龙面酱汁 50㏄ 冷开水 120㏄

　　【制作流程】

　　(1)将猪肉风护氧结怕失迅切片状，放入沸水中氽场需括先仅烫至熟，取出待凉备用。

　　(2)茄子切滚刀块，放入沸水中氽烫1分钟，取出迅速放入冰水中冰至茄子凉后，捞起沥干水份备用。

　　(3)将待论每颗小蕃茄都切成6小片，葱切斜段备用。

　　(4)将面条及调味料拌匀后放在盘子上，再将除了白芝麻外的食材拌匀，放在乌龙面上，最后撒上白芝麻，吃的时候再拌匀即可死功约分其成。

野菜沙拉乌龙面

　　【原料/调料】

　　乌龙面(熟) 200公克

　　鸡胸肉 60公克

　　希缩工尔北执石括染进莴苣 20公克

　　小蕃茄 8颗

　　醋 1大匙

　　德式芥末酱 1大止迫久功重者衡红匙

　　橄榄油 1大匙

　　盐 少许

　　黑胡椒粉 少许

　　移银职婷握晶金第己接【制作流程】

　　(1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。

　　(2)将每颗小蕃茄都切成4片，莴苣则用手撕成小片状备用。

　　(3)将所有调味料拌匀，和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。

锅烧乌龙面

　　原料:

　　乌龙面1包

　　新鲜香菇1朵

　　蛋1个

　　小白菜1小棵

　　素鱼板3片

　　胡萝卜片3片

　　黄花菜数根

　　辅料:

　　盐小半匙

　　素高汤粉1大匙

　　胡椒粉少许

　　香油少许

　　做法:

　　1. 香菇洗净，在水区获木检为乱宗优伟表表面用刀刻上星状的花纹;小白菜洗净，切长段;黄花菜用水泡软后摘掉硬蒂，打结待用。

　　2. 准备一个深锅，烧开600毫升的水，放入香菇、乌龙面煮约2分钟，再加入素鱼板、胡萝卜片、黄花菜及所有，煮滚。

　　3. 打入一个蛋，再放入小白菜，煮至蛋黄尚未完全凝固即可起锅。

　　●如果吃全素者，可以不用加蛋，一样美味。

　　●乌龙面在超市就可以买到，是袋装一人份的。据说吃乌龙面有防寒防感冒的效用。

意式乌龙面

　　原料:

　　鸡肉丁50克，新鲜香菇2朵，秀珍菇2朵，金针菇少许，鲜奶油100毫升，乌龙面1人份

　　辅料:

　　蟹子，盐、白胡椒各少许，柴鱼精1/2茶匙。

　　做法:

　　1.平底锅放油烧热，以大火将鸡肉丁、香菇、秀珍菇、金针菇炒熟，撒上少许盐和白胡椒，再倒入鲜奶油、柴鱼精，转小火煮约1分钟。

　　2.将乌龙面煮熟后加到1内，再煮约30秒即可盛盘，撒上蟹子以增添口感。

　　Tips:

　　发明这道菜的人是我师傅冈田先生，是颇具人气的经典创意料理。将奶油意大利面改成和风乌龙面，让弹性十足富含水分的乌龙面，配上意式酱料，改变了一般奶油面的油腻，而呈现另类的清爽感。

意式乌龙面

　　原料:

　　鸡肉丁50克，新鲜香菇2朵，秀珍菇2朵，金针菇少许，鲜奶油100毫升，乌龙面1人份

　　辅料:

　　蟹子，盐、白胡椒各少许，柴鱼精1/2茶匙。

　　做法:

　　1.平底锅放油烧热，以大火将鸡肉丁、香菇、秀珍菇、金针菇炒熟，撒上少许盐和白胡椒，再倒入鲜奶油、柴鱼精，转小火煮约1分钟。

　　2.将乌龙面煮熟后加到1内，再煮约30秒即可盛盘，撒上蟹子以增添口感。