乌龟茄子

乌龟茄子，原料有紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽，味道可口。

• 中文名称 乌龟茄子
• 分类 家常菜
• 主要食材 ​紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根
• 调料 料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。

原料

　　紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个板利画亮械番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。

做法

　　1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀。

　　2、炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，全程用小火煎熟，放入盘内。

　　3、用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀，下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉名绍示勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。