宫庭献鱼

宫庭献鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。

• 中文名称 宫庭献鱼
• 分类 粤菜
• 主要食材 鲩鱼或黄花鱼
• 辅料 奇异果、草莓、菠萝各少许

介绍

　　菜谱名称宫庭献鱼

　　所属菜系粤菜

相关信息

　　所属类型特色粤菜

　　基本材料来自鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右，奇异果、草莓、菠萝各少许，蒜肉360百科2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2汤匙，盐1/3茶匙，镇江醋3汤匙，糖1 1/4汤匙，水1/2杯，麻油少许。（生粉水少许打茨用。）

　　基本制法

　　(一)鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用。

　　(二)将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，跑滤干油份。上碟。

　　(三)用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁犯常鲁种助鱼早器士似吗料煮开，打茨。

　　(四)将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放人茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。