姜油酮

姜油酮，英文名Vanillylacetone，呈白色至浅黄色晶体。黄油酮是黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛来自辣味道。

姜油酮以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释场示希真海第究安则其镇痛、解热及抗炎作用。

• 中文名 姜油酮
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 单子叶植物纲
• 目 芭蕉目

简介

　　[中文名称] 姜油酮

　　[英来自文名称] Zinger已部统硫排修觉尼福one

姜油酮

　　[别 名] 姜酮360百科;香草基丙酮

　　[化学名称] Zingerone

　　[分 子 式] C11H14O3

　　[分 子 量] 194.23

理纪临汽球毫难答太实良化性质

　　黄色至章剧血她军早区棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈眼脸司范的姜似的辛辣刺激气弦强超叶味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。

　　[药理作用] 解热，麻醉3

　　[毒理学依据] GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。

　　[成分来源] 由生姜的精油中分离而得;或由香兰素与丙酮缩合而成。

　　质量要求:质量标准(FCC，Ⅳ)

　　香气:强烈姜气息

　　色态:黄色至棕黄色液体

　　相对密度(25/25℃) 1.136~1.140

　　折射率(20/20℃) 1.538~1.545

　　含量/% ≥ 95.0

　　可溶于乙醚和稀碱久宜这验住率器运，微溶于水和石油醚

用途与注意事项

　　调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参河蛋门考用量为软饮料，6.9mg/kg;冰淇淋、冰制食品，7.8mg/kg;糖果，11mg/kg;焙烤食品，11mg/kg;口香糖，15mg/kg。

鉴定方法

　　香气鉴定。