大湖鱼

大湖鱼是永安市西北部大湖镇的一种特色宴席佳肴许，也有着悠久的历史文化。

• 中文名称 大湖鱼
• 外文名称 Great lake fish

简介

　　大湖鱼是永安著名民间宴席佳肴，奏依存得重哪享有"永安桥尾豆腐大湖鱼"的赞誉。

　　据载，早期大湖祖先赖族从江西迁来，有着一手江西祖传养鱼的丰富经秋植七属本验，由于大湖有着得天独厚的清凉淡水，正是发展渔业的好地方，因此他们每年从江西购草鱼苗来饲养，如此代代相传，大湖逐渐成为著名的渔业之乡。

历史

　　《永安县志》记载:"大湖，治北二十七都，中多清水塘，土人谓之湖，其水由龙溪入能客业顾深据派获长儿掌岩穴伏流至此，四时不竭。"从宋代开始，赖氏先人就利用这里丰美的水草，从江西引进鱼苗，大力发展淡水养鱼。他们养鱼的主要方式，属于稻田养鱼，即收割完一季稻谷后，再在田里放水养鱼。这是大湖赖氏养鱼的特色。他们放养的鱼肉质细嫩，远胜河鱼;没有腥满素蒸味，不同海鲜;无泥例践绝损情经术烈城土味，也强似其它池塘放养的淡水鱼。

　　在永安，自古流传一首歌谣，唱的是当地四大名产:"吉峰头芋洛溪薯，桥尾豆腐大湖鱼。"还有两句俗语:"吉山老酒醇，大湖鱼味美。"由此可见大来自湖鱼的美妙。公元二时落亲一九四二年冬，国立音专校长、我国著360百科名音乐家卢前先生到大湖参观迁到当地办学吗星病其称总的福建省立师范学校，在景致优美的石洞寒准刘泉山上看到四围池塘星罗棋布，大湖渔业兴旺发达，情不自禁作诗赞叹:"洞口寒泉杂管弦，旧时书屋渺荒烟;大湖早是秋收了，但养肥鱼水满田。"