乐山川椒鸡

干香麻辣，咸鲜口味。此菜是从干爆辣子鸡变化而来的。鲜红的尖椒覆盖整个鸡面，食用时从尖椒下取出鸡肉，别有情趣。

• 中文名称 乐山川椒鸡
• 口味 干香麻辣，咸鲜口味
• 主要食材 嫩鸡肉，干尖椒
• 调料 黄酒2克，酱油1克

　　[原料] 嫩鸡肉500克，干尖椒100克。

　　[调料] 黄酒2克，酱油1克，花椒粉0.3克，姜10克，葱15克，味精1克，胡椒粉0.1克，麻来自油3克，盐0.2克，360百科生粉5克，油适量。

　　[操作程象财协白把序]

　　1.鸡洗净后斩成粗丁;卷友汉间兰术姜、葱切末。

　　2.鸡丁放碗中加盐、酒、味精、酱油、葱姜末、胡椒粉，拌上劲后再放入生粉、麻油、花椒粉拌匀。

　　3.油烧热，放入鸡丁炸至老黄色、干香时力罪火望整采料另肉故迫取出。

　　4.锅留底抓油，放入尖椒炒香、鼓起，倒入炸好的鸡丁，翻匀后即可装入盛器。

　　[要领提示] 鸡肉要炸香，调料要分别投入。