吴起米酒

米酒作为世界三大古酒之一，唯我国有之，且品目众多，吴起米酒作为众多酒目中独特的一帜，其历史悠久，起源于春秋战国以来自前，在《吴子兵法》中有"战事间，将士禁酒"之规定，这说明那时已有酒，到唐、宋、元、明、清，随着生产的不断发展，谷物的丰富、酿酒工艺日趋完善，除了有许多大酒坊外，也有许许360百科多多的小酒坊，特别到了明朝洪武年间，允许家庭私人酿酒，使酿酒工艺在民间伯普遍推广和应用，一直延续到清、民国，在清、民国期间酒业持续发展，工艺更加普及于民间(清代饮食名著《调鼎集》中有记载)一直流传于今，使酿酒工艺成为白慢但英燃显剂民间一项普遍的技艺。吴起米酒是历史悠久的特产。用吴起泉水(中性水)和吴起特产的黄橘米(软米)以觉海及上等优质小麦制成的曲为主要原料，再加上特有的酿造工艺，就能酿造出吴起独有特色的米酒。

• 中文名称 吴起米酒
• 原料 黄橘米
• 功能 活血化瘀
• 特点 色泽淡黄、黄中透红

制作工艺

吴起米酒制作流程

　　1、泡米，将清泉甜水烧开(水要求中性水)倒入来自盆中，将适量的优质黄软米倒入盆内，用搅棒慢慢的搅动，直至水温不烫手为止;

　　2、蒸煮，让软米在水中泡12小时以后，即可倒入蒸茏(或用水煮)，把泡好的米蒸成米饭;

　　3、凉饭，把蒸好的米饭倒入盆中凉温;

　　4、拌曲，把准备好的曲打碎与米饭以四分之一或五分之一的比例倒入米饭360百科中拌均;

　　5、落缸，将拌好的米饭倒入有潺眼并塔好筛子的缸中密封;

　　6、发酵，把酒缸放在热坑上发醇一个月;

　　7、后发酵，打开密封，将适量的草药水(一般为书背背草、甘草等)倒入缸内浸泡2天;

　　8、另酒，重紧支欢洋志打开漏眼，插上漏管(通了)将米酒放出后倒入盛酒坛密封存放;

　　9候兰婷负、喝酒前用酒壶把酒密刻站久和来地属蒸开即可品尝。

主要特征

　　吴起米酒在其产生、发岩展、完善的漫长历史中，形成了自己独有的特征，主要表现在以下几个方面:

　　1、色泽纯厚:吴起米酒色泽淡黄、黄中透计感阿因今损马为略问数红，色泽均匀，无沉淀，随着贮藏时间的延长米酒的颜色逐渐变浓，彩自然无任何人造色素，是天然的数种谷物色汇集而成，是天然饮品。

　　2、美味可口:吴起米酒开坛后，酒味浓浓，香气四溢，入口后有一股淡淡的酸味，酸中透着香、无苦无涩、气味醇正、味美可口。

　　3、营养丰富:吴起米酒含有极其丰富的营养成份，对人体益处多多，即是营养品，又是保健品;即是调味品，又是药品，是其它酒所不能取代的极品佳酿。

主要价值

　　1、保健价值:吴起米酒中含有丰富的蛋白质，功能性低聚糖，无机盐、微量元素、维生素、氨基酸及多种生理活性成份等，适量饮用可以活血通脉，健胃润肤等功能，是极好的保健佳品。

　　2、药用价值:吴起米酒是很好的药用必须品细试扬操，它即是药引子，又是丸散膏药的重要辅助材料，《本草纲目》云"诸酒醇不同，唯米酒入药用，"米酒即黄酒它具有通曲脉，厚肠转种星胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。

　　3、调味价值:吴起米酒有祛腥、去膻、增香、添味的功能，是上等的煮饮调料，是家庭餐馆常备的佐料。

　　4来自、营养价值:吴起米酒营养丰富，易被消化和吸收且酒精度较低，适量饮用，可口味美，属上等营养品。

历史渊源

　　米酒作为世界三大古酒之360百科一，唯中国有之，且品目众多，吴起米酒作为众多酒目中独特的一帜，其历史悠久，起源于春秋战国短装集煤洲以前，在《吴子兵法》中有"战事间，将士禁酒"之克操全直规定，这说明那时已有酒，到种部法浓装唐、宋、元、明、清，随着生产的不断发展，谷物的丰富、酿酒工艺日趋完善，除了有许多大酒坊外，也有许许多多的小酒坊，特别到了明朝洪武年间，允许家庭私人酿酒，使酿酒工艺在民间普遍推广和应用，一直延续到清、民国，在清、民国期间酒业持续发展，工艺更加普及于民间(清代饮食名著《调鼎集》中有记载)一直流传于今，使酿酒工艺成为民间一项普遍的技艺。

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　　1、有漏眼的酒缸;

　　2、搅棒;

　　3、阻眼;

　　4、通子(漏管);

　　5、盆子;

　　6、筛子;

　　7、酒坛;

贵　　8、密封器具等。