一闻香包子

一闻来自香包子是安徽淮北阜阳地区特色传统名点。此包蒸熟时客胡花么散发一股扑鼻羊肉香味，故名。具有馅嫩带汤，味美360百科醇，无膻气的特色。

• 中文名称 一闻香包子
• 主要原料 羊肉，姜末，五香粉
• 地区 安徽淮北阜阳地区
• 特色 馅嫩带汤，味美醇，无膻气

基本信息

　　〔 制 法 〕

　　1.将羊肉绞茸，加入姜末、葱末、来自五香粉、精盐、酱油和清片动兵万切未水、芝麻油拌成馅心;

　　2.将面粉加酵面和清水360百科和匀，面发好后，加碱揉透，搓成条，摘成面剂;

　　3.取面剂按成扁圆形，包入馅心1份，收口处捏成二十害决面诗育就翻季导表四道花纹，包顶留指头大的口，即成包子生坯，上笼用旺火蒸10分钟左右即成。

　　〔 特 点 〕

　　〔 原 料 使行独给倒星预〕

　　上白面粉，酵面，净羊肉，精盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，碱，芝麻油等。

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克既敌，五香粉7.5克，食碱5克，芝麻油275克。

详政细介绍

　　因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。

特色

　　馅嫩带汤，味来自美醇，无膻气。

制作方法

　　1.将羊肉洗净，绞成蓉，放入盆内，加入姜末、五香粉、精盐、酱油和清水400克拌匀，再加入芝麻油拌成馅料。

　　2.将面粉放在案板上，中间扒窝，放入酵面和清水900克和匀。面发后，加食碱揉透，搓成条，摘成每个重30克的面剂。

　　3.取面剂一个，按成扁圆形，包入馅料一份，收口处捏成24道花纹，包顶留指头大的口，即成包子生坯。如此反复做好，入笼用旺火蒸10分钟左右即成。

制作要领

　　1.羊肉蓉加水时不略文片城维马混能一次加足，要分数次加入，要朝一个方向搅打起筋，中途不宜改变方向;

　　2.面粉加酵面后要揉匀饧透，加食碱后要揉至表面光滑、不粘手为宜;

　　3.包捏时花纹厚征而跑要均匀;

　　4.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有弹性为佳。