一鸭四吃

一鸭四吃是湖剂子数随组贵位奏南省传统的地方名菜，属于湘菜系。湖南盛产鸭子讨宽革因祖袁元时赵，"一鸭四吃"是一道名菜，为芙蓉令深燃免贵区的特产，它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。

烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多来自，也是将鸭皮蘸甜面酱夹京360百科葱包入薄饼卷食;鸭肉酱丁是将剔骨的鸭肉切成丁用油爆德振常渐育同级信炒，加玉兰片、红椒、甜面酱、盐、大蒜、酱油、味精等配料;鸭架豆判侵统易府少乎腐汤是将鸭骨砍成块维器状煸炒，加入高汤后炖煮，之后加进豆腐五逐练硫和调料即可;鸭油蒸蛋是将鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料，肥与析十搅匀后蒸10分钟，味特别鲜嫩。

"一鸭四吃"的吃法经典处是鸭皮、鸭肉、鸭油、鸭架四种风味全身吃遍，烤、爆、蒸、煸、煮交替使用，鲜、嫩、脆、甜、咸、酥，鲜滋多味。

• 中文名称 一鸭四吃
• 分类 湘菜
• 口味 甜,咸
• 主要食材 鸭

一吃

　　"大鸭代饼"，酥、香、甜、咸。酥在片皮烤鸭，咸在薄饼。饼乃上等准片职针试面粉调水，调入少许花椒粉、细盐，揉软，出剂，在平锅上温火贴抓成序亲皮对广殖记苦探钟烈饼。甜在酱。以京酱为主料，拌入面粉，蔗糖、麻油、水一蒸，即成甜面酱。取又嫩又鲜言病粒个大的葱白头，蘸上甜面酱，放入薄饼上，再盖上片皮鸭一包，一行政供既明威兵蒸备尝，酥、香、甜、咸、脆。

二吃

　　"酱爆鸭丁"。片去皮的鸭肉切成丁，再配上切成丁的玉兰来自，和着鲜蒜、红椒、酱油、甜面酱一顿爆炒，金黄360百科黄的，细嫩鲜美。

三吃

　　"鸭油蒸鸡蛋"。这道菜与普通的石灰水蒸蛋不同的是，搕开的鸡蛋中加入冷来自鸭清汤、石灰水，淋上鸭油一蒸，更嫩更鲜。

四吃

　　"鸭架豆腐汤"。片去鸭皮和鸭肉的烤鸭架子砍成小块，放入茶油中煸香，再加鸭清汤、白豆腐、小白菜芯一煮静即止请丝倒，撒上胡椒粉出锅，清润鲜美。