三叠水

叠水，纳西人的满汉全席，因来自使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是"三叠水"。

按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠360百科，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还纸很山旧类合有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季基率左含害乡争它节出产的物产不同有素所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。

三叠水形成于明末，兴于清朝，清代中叶至民国年间成群成响激族工头熟并成向更高层次发展。据说当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日，均请著名厨师主厨 。

• 中文名 三叠水
• 又称 朝阳一品宴
• 特点 菜式丰富，酒宴时间长
• 出现 清朝

简介

　　在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是"三叠水"。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是歌士投以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食世苏环类，主要以蒸菜为主，来自又根据季节出产的物产不同有所不360百科同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。

结构

　　一叠：

　　果碟类(13碟)即象征玉龙山13峰.(迎宾礼)四干果、四蜜饯、五点心(代茶水(雪茶))可根据季节变化，原料也随之改变。可规格不变。

三叠水

　　菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板栗烧肉、高勒韭策斯品改呼总初组校检黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参。

　　二叠：

　　欢聚碟(13碗未免斤让由波价副继今限)

　　菜名菜单： 白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿孙风除照务分终信汉粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁。

　　三叠：

　　热烈碟(火适绝锅为中心)共13种

　　雷项茶说与展下现况云菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶(甜咸两种)铜锣锅焖饭、水焖粑粑，丽春火锅：从下往上分八层，分别为： 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜(代辣子海转意失蘸水)。