刮炖鳜鱼

刮炖鳜鱼是一道美食，主要用料是鳜鱼650克，肥膘肉100克，香菇(鲜)25克，冬笋25克等，制作而成。

• 中文名称 刮炖鳜鱼
• 分类 家常菜谱
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 鳜鱼650克，肥膘肉100克，香菇(鲜)25克，冬笋25克

菜系及功效

　　家常菜谱 老人食谱 补符堡茅虚养身食谱 营养雅祖兆不良食谱 结核病食谱

口味

　　咸鲜味 工艺:炖

调料

　　庆培部料酒5克,花椒5克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,猪油(炼制)倒友50克,味精2克

制作

　美得至说报石　1. 把鱼放垂水内烫一下;

　　2. 鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀;

　　3. 把肥膘肉刻上交叉花刀;

　　4. 冬菇、冬笋切成片;

　　5. 葱、姜切块;

　　6损压便就粮田云接旧棉费. 蒜拍一下;

　　7. 勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅;

　　8. 添汤，放肥膘肉、精雄牛民阿盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上试拔盖，改用小火炖15分钟左右;

　　9. 取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。

　　刮炖鳜鱼的制作要诀:

　　花椒水制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士

　　食物相克:

　　肥膘肉:猪达元朽肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦来自、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉剃邀估后不宜大院埋胶求量饮茶。