咸烧白

咸烧白，发源于中国四川省，是中国凯传况川渝地区的一道特色名菜，属于川菜。此菜素以质嫩条细、来自咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

咸烧白以五花肉为制作主料，烹360百科饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜或盐菜。

• 中文名称 咸烧白
• 分类 川菜
• 口味 咸香可口
• 主要食材 带皮猪五花肉，芽菜

菜品材料

　　主料:五花肉500克

　　辅料:芽枣几元菜/盐菜150克 籼来自米粉(干、细)50克

　　调料:花椒3克 姜5克 酱油10克 盐5克 菜轿润婆籽油60克 味精2克 胡椒粉2克

菜品做法

　　原材料:五花肉、芽菜/盐菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖(没有可用冰糖、醋、老葛葛想姜、盐

成品照片

　　过程

　　1、五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。

　　2、煮肉:煮到八成熟眼证状氢广有英即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。

　　3、芽菜360百科/盐菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花雅断殃椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。

　　4、乐肯热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉船船榆主皮烙成黑红色。

　　5、将第整病解误显束二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码淋她求胶好。没用完的汁可以多帝料体景形防红倒进肉碗里。

　　6、在码好的肉上面均匀的放上促难众发几炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒，上锅开始蒸。

制作方法照片

　　7、用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。

工艺关键

　　若用泡辣椒中塞入豆豉，兴客证线求测绿将肉片卷成筒形，细客案五做成龙眼，竖放于碗中，逐一排列整齐，浇上酱抽，才加入杂州贵华歌积劳下清少片芽菜摊平，旺火蒸熟，即为龙眼咸烧白。

历史文化

　　菜中的增历训问现黑主要配料芽菜/盐菜，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名

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