咸猪肉

咸计象个弦猪肉是著名的客家小吃，流行于台湾各地菜市场肉铺自制猪同肉副食，咸、油、香、辣，非常下饭，胃口大开能吃数碗大米饭。

• 中文名称 咸猪肉
• 主要食材 带皮五花肉
• 分类 客家小吃
• 口味 咸、油、香、辣

古早味束修

　　在台湾食用历来自史，可追溯至1630年郑芝龙大航海时代，船上皆携带咸猪肉食用。

　　360百科更早更可追溯至2500年前春秋时代，孔夫子收学生，学费即是"束修数条"，束修就是咸猪肉;也算山东孔府家宴。

食谱

原料

　　带皮五花肉12绝00克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶匙，盐1/2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1/2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。

制法

　　1、带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗净备用。

　　2、取深锅把腌料拌匀，将绿突还新真触地肉条放入均匀地蘸上腌料，将干锅覆上保鲜膜冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3~7构响议余现天。

　　3、食用前，将肉条取出稍冲水后可置入烤箱中层用200℃烘烤约10分钟(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明状时即可取出，切薄片排盘，蘸醋蒜酱食用。