咸菜炖白鳝

白鳝因其食用价值高而有"水中人参"之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜"生猛海鲜"一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉牛讨油川质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。

• 中文名称 咸菜炖白鳝
• 主要原料 白鳝
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

　　主料: 河鳗(白鳝)400克，潮州酸菜100克，火腿25克，冬笋25克，芹菜少许。

　　配料: 盐、味来自精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒各适量。

　　做法: 1、将河鳗去骨切条状。酸菜、火腿也分别360百科切条状。冬笋切片。芹菜氽水，用刀背拍松，联蒸席流集程顶价统员次拉成绳子形状。

　　2、将河鳗条与酸菜、火腿扎成柴把，再与冬笋片一起放入盛器中，加入盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒，水定犯伟乎蒸1小时即可。

　　特点: 肥而不腻，味道清香。

　　据科学分析，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。