咸菜肉汤

咸菜肉汤是由咸菜和猪肉制作而成的一道菜，口感酸爽，让人开胃，老少咸宜。

因各家所制的咸菜咸份不一，所以调味料要到最后看实际需要再放，否则口味可能会过咸。亦可用大骨、丁骨排一起熬汤底，另外咸菜配上猪肚作出咸菜猪肚汤，也是很下饭的汤点。

• 中文名称 咸菜肉汤
• 原料 咸菜，五花肉
• 口味 鲜香
• 副作用 无

制作方法

　　原料/调料

　　制作流程

　　(1)先将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干手短物足把晶够掌随谈黄后准备切成咸菜段。因为咸菜叶片很大所以要先拉开叶面切成4段，然后再分切成约8公分的长段。

　　(2)肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用。

　　(3)高汤放入锅中加热煮沸，放入咸菜先熬煮约5分钟后再将肉片、姜片放入煮至熟烂。调味前先尝汤头咸态度再加盐及其他调味料，煮滚后即可盛入汤碗内。

　　因各家所制的咸菜咸份不一，所以调味料要到最后看实际需要再放，否编洲度士算则口味可能会过咸。

　　亦可用大骨、丁骨排一起熬汤底，助沿怀却女另外咸菜配上猪肚作出咸菜猪肚汤，也是很下饭的汤点。