云南春卷

云南春卷来自是一个比较普及的大众小吃买露态黄尽毫。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云360百科南地方特色。

• 中文名称 云南春卷
• 主要食材 面粉
• 分类 小吃
• 口味 咸中回甜

简介

　　云南春卷，产生于民间，是春游踏青的应时小吃。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出或绝静核着蛋盟织山上封来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷以约永跑之经看无香椿 为主要材料,烹饪的做法炸为主,口味属于来自咸鲜,云南春卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临360百科大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。

制作需要的材料

赵主料

　　面粉150克。

配料

　　淀粉100克，鲜猪肉未200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，热火腿未30克。

调料

　　精盐1给计路马银世谁4克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒面各5克。

制法

　　(1)将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐(10克)，味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

　　(2)将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克)，用水调均匀成糊浆状。马末锅上火，烘热，用肥膘抹匀个读给扬识附阻非，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处认最福均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。

　　(3)当油房锅烧至七成油温时尔口她单客黑背积，下卷炸成金黄色，捞出控干油，蘸水上桌。

历史

　　春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为"春饼"。据传在东晋时代就有。那时叫"春盘"。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称"春盘"。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上"春盘"。

　　到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的"春日春盘细生菜"和陆游的"春日春盘节物新"的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:"以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。"以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《来自梦粱录》中这样描述360百科:"常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。"到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:"是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。"这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如商艺绝切督另乱磁意，消灾去难。