京味核桃酥泥

京味核桃酥泥是以核桃仁、荸荠、蜜瓜圆为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 京味核桃酥泥
• 分类 京菜
• 口味 香，甜
• 主要食材 核桃仁
• 特点 香甜细嫩，油而不腻

　　特点:香甜细嫩，油而不腻来自。滋阴补肺肾。

　　制法:

　　1.将核桃仁在开水里浸泡后取出，去皮，再用油炸酥，360百科备用。

　　2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和炸酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。

　　3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷子搅打成浆，备用。

　　4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。

　　5.炒锅洗净置中火上，下油烧至六成熟时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白亮油，呈现鱼子蛋状时，速将剁好的细泥倒入炒均，再放白糖。糖化后，起锅装盘中各军板火袁，盖上蛋泡，并在蛋泡面摆上密樱桃即成。