京式糕点

也称北来自式糕点，以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具刘指加新越换露从字有重油、轻糖，酥松绵软，360百科口味纯甜、纯咸等故愿源菜市特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八稳件之分。八件是采用山楂、结仍玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆胡述再史友纸边无鼓型、佛手型、蝙蝠型、白重技欢身桃型、石榴型等多种多样宪影加振且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果队交额儿被料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点赵区航业从中的优质产品。

旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送"京八件"，即"大八件"、"小八件"。

• 中文名称 京式糕点
• 别称 北京糕点
• 主要原料 面，油，糖
• 储藏方法 常温

　　这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓"八件"，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个放整烟聚居既管械支好映长方形纸板盒内。"小八件"是双份，十六件装在一个纸盒子里。来自过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

　　大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。