双桥毛尖

双桥毛尖属于绿茶，是产于湖北省大悟县的双桥。其制作工艺主要包括:生锅、熟锅和烘焙三道守的工序。具有抑制癌细胞的增长、雷精培让元林附养胃、护齿等功效。1989年在中国名茶评比会上，获中国名茶称号。

• 中文名称 双桥毛尖
• 界 植物界
• 分类 绿茶
• 产地 湖北省大悟县
• 功效 抑制癌细胞增长、护齿等

生态环境

　　双桥毛尖产于湖息北省大悟县的双桥 。大悟位于湖北省东北部的丘陵山区，其中万泉寨、阮陀寺、天仙庵、罗汉岭一带，是双桥毛尖的主要产地。

品质特征

　同船买银民须　双桥毛尖成茶外形条索细紧、显毫，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐来自。

采摘标准

　　惊蛰至春分时节，茶树争相萌芽吐翠，清明至立夏是采制毛尖的季节，如采时过早，会因茶芽初萌，营养成分不足而滋味欠浓;过迟则叶子过大而茶味不鲜，当茶园有5%至10%的芽叶达到标准时，即进园开采，但这时只是有选择地拣棵采，俗称"跑尖采"。

加工工序

　　双桥毛尖的制作工艺分为生锅、熟锅和烘焙三道工序。

生锅

　　生锅即杀青，锅温130~140℃，投叶量为0.5~0.7千克，鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒，当芽叶基本成条，历时3~5分钟，转入炒熟锅。

熟锅

　　熟锅锅温两极铁仅开度苏行季的形为80~90℃，初入来自锅时继续滚炒，以卷紧茶条，炒至六成干时，采用秋因也吧抓条和甩条相结合的手法，使茶条紧细圆光。

烘焙

　　教固布草井镇李侵线通熟郭后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干两次完成。烘至手捏茶条能成粉末360百科，并显露清香和白毫时，即为足干适度。经摊凉就祖件和拣剔并稍加整理后，便可包装入库。

品茗指南

泡茶投质的方法

• 备具

　　将双桥毛尖冲泡永时的用具逐一端到表演台上。

前峰雪莲

• 备水

　　将沸水倒在玻璃壶中严服丝名量你联伤亚备用.。

• 观水

　　取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶不或居鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮。

• 赏鲜叶

　　双桥毛尖鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜右制认装父即亚命门活欲出。

• 温杯

　　倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

• 置茶

　　用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

• 浸润泡

　　提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。

• 运茶遥香

　　左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使双桥毛尖进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

品饮技巧

• 冲泡

　　冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到双桥毛答诉染乐强空尖在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

• 奉

　　用茶盘将刚切好的前峰雪莲奉送到来宾面前。

• 品

　　品饮双桥毛尖先闻香，再观汤报必选粮盟活与东的确色和杯中上下浮动，玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

• 观叶底

　　双桥毛尖与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶美州概烧高世欢通余张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征，观叶底可以看到冲泡，后的双桥毛尖在越称游诗弦认漂盘中的优美姿态。

• 收具

　　客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

价值功能

药理功效

　　双桥毛尖中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝细普听条兵决重分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，12~24小时内减轻炎症并迅速止痛，长期使用可减少发作次数。

养胃护胃

　　双桥毛尖，是经过发酵烘制而成青的，茶多酚在氧化酶的作用下乐离过发生酶促氧化反应，增外神度论信指下助含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。双桥调据突由想毫触社必矿铁毛尖不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

护齿功效

　　芝加哥伊利诺斯大学进行的研究显示出:双桥毛尖能够防止牙斑，预防蛀牙及齿垠疾病。双桥毛尖能够产生这种效用是因为其本身含有一种叫做"多酚"的化学物质。这种物质能够抑制细菌产生葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解，生成一种粘性的"胶状物"，与牙斑中300多种细菌相混合，并将它们固定在牙齿表面上。

　　双桥毛尖的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏《本草钢目拾遗》云:"双桥毛尖性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也"。

储存方法

　　炒制好的双桥毛尖极易吸潮变质，必须妥为贮藏。最简便的贮藏方法，是块状石灰吸潮法，即将双桥毛尖用红包好，放在具有块状石灰包(布袋装)的缸内或铁桶内，加盖密封贮藏。

　　双桥毛尖包装采用盒装，每盒50~100克。包装盒内衬铝塑袋封，外套设计别致的纸盒，再用透明纸封包，放在干燥通风处，当双桥毛尖含水量在6%的条件下，通常可贮藏5~6个月。