双椒煎边鱼

双椒煎边鱼是一道香辣的家常菜。制作材料主要有边鱼、青红来自尖椒等。

• 中文名 双椒煎边鱼
• 主要食材 边鱼，青红尖椒
• 分类 家常菜
• 口味 香辣

原料

　　6两左右边鱼1条、另青红尖椒各1个、姜丝、蒜末适量、盐、醋、老抽、料酒、植物油、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉各适量。

做法

来自　　1、边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右;

　　2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用;

　　3、煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄;

　　4、下入兴皮语均姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、普10克豆瓣酱，适权盾干量清水，小火炖煮5分钟;

　　5、在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身360百科翻个面，再以小火炖煮5分钟;

　　6、收至水分七成干时，加少量马鸡精调味，转大火收汁;

　　7、收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装消抗明盘即可。