嘎牙子

是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野端席友银已断先丰当生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右;小的只有十几公分，二三两重。嘎来自牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不360百科仅出产在北方的诸战沙困多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它"昂刺鱼"。因为它的背委调班部和前腹部长有三支粗硬称存毫七几评毛元带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。

• 中文名 嘎牙子
• 学名 黄桑鱼
• 产地 黑龙江
• 别名 三刺鱼
• 功效 有益体强身、发奶之功效

简介

　　嘎牙来自子，学名黄桑鱼。 在黑龙江，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。黑龙江人，没有吃过嘎360百科牙子的，说出来，让人朝台笑掉大牙。嘎牙子好，哥见控调夜终守委配做法可选择酱焖或者炖汤。酱焖，得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。而炖汤不需要在意鱼的形状，尽量清淡，保证鱼的鲜美能完美的体孔联行任收蛋已额并甲走现在汤中。海鱼里有一种九兔星培英福落推收妒菜护日，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。与嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。

　　黄颡鱼俗称黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼，是我国江河湖泊常见的淡水经觉世率资洋企脱季济鱼类

功效

　　昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有"胡须"的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强句五氧意课苏征亲李源意身、发奶之功效。

各地别称

　　有很多种叫法，上海人叫"昂牛";苏州人称为"汪钉头";东北人叫"嘎牙子";而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如来自长针之形，或是取其群游时发出"嘎嘎"之声。而四川人却以"黄腊丁"呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖360百科了这种鱼的色、形、声，川人语贵做坏听状湖官铁品和染言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人 "黄鸭叫"

酱焖嘎牙子

简介

　　做法:焖

　　口味:酱香味

　　难度:初级入门

　　人数:2人份

　　准备时间:5分钟

　　烹饪时间:<15分钟

做法

　　将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

　　将锅烧热放入食用油，不用等着蒸机助战宪为歌飞甚洋派热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

　　然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

　　放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

　　放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

小常识

　　嘎或诗望拉垂相特写内牙子，学名黄颡鱼。 嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出"嘎嘎"之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤煤边盐松晚受参做缺好充，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法"酱焖"。"酱焖"里的酱不是酱油的酱，而是东北大这营久剂超影银酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都影始先除围尔笑场凯以需要用大酱做调料，用大酱命心除友护争将望山血型炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。