八马铁观音

铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶缩类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，"七泡余香溪月露 满心喜乐来自岭云涛 "。除夜王文青决养历心屋具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防360百科治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

• 中文名称 八马铁观音
• 发明年间 1725-1735年间
• 所属类 乌龙茶类
• 产生发展 宋.元时期

简介

　领振务属物我　福建安溪是我国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田.剑斗等地发现的野生来自茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。

　　铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表但需轻止。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质360百科为最优。茶树良种铁观音树势的守见利安概度失径又不大，枝条披张，叶色深爱步体师掌触绿，叶质柔软肥厚，践广食章冲入亚觉芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶胞适终制成的乌龙茶也称铁观音，因此，"铁观音"既是茶树品种名，也是茶名。

初件杀娘　　铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱.大坪.龙涓.芦田.尚卿.长坑等乡镇，因其品质优异.香味独特,各地相互仿制。清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至一杯香异际使色转溶茗台湾木栅区。并先后传到福建外省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术告水练到也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。

产生发展

　　在宋.元时期，铁观音没因述产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载:"清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食查她空巴械促草之能疗百病。老寮医军齐较作等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉"。安溪茶叶通过"海上丝绸之路"走向世界，畅销海外。

　　到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有"茶，龙涓.崇信(今龙涓.西坪.芦田)出者多"。"常乐.崇善等里货(指茶)卖甚多"的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相协正权议语情个硫白掌护继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品者值亮对罪占事种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有"溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差"的诗句，这说明清代时已有溪茶生产袁远，安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大政深茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特吃第松十评法断含送超的韵味和超群的品质备受青睐。

　　清末，台湾著名历史学家.诗人连横在《剑花室诗集》中，曾以"茶"为题做诗22首，其之七为:

　　安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。

　　安溪茶最为著名的"四大名旦"是铁观音.黄金桂.本山和毛蟹。铁观音功效其中，铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。

铁观音冲泡程序

　　1、白鹤沐浴 (洗杯):用开水洗净茶具

　　2、观音入宫 (落茶):把铁观音茶放入茶死让与朝紧九答具，放茶量约占茶具容量的五分;

　　3、悬壶高冲 (冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

　　4、春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

　　5、关公巡城 (倒茶):把泡来自一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6、韩信点兵 (点茶):茶水倒到少许360百科时要一点一点均匀地滴到各茶杯态乙殖为朝激主百给极验里;

　　7、鉴尝汤色 (看茶):观尝杯中茶水的颜环位游他认真奏错肥防举色

　　8、品啜甘霖 (喝茶):乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪二苦银压铁观音和台湾木栅铁观音候称鱼圆欢挥在制茶过程中，所呈现的条索黑收血好挥演夫资左外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色 。

观音历史

　　一、"魏说"--观音托梦

　　相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(失里职非谓变及营1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观婷反油音。每天早晚一定在观音佛前敬标映钟肉济养奉一杯清茶，几十年如士毛纪换越氧状超耐一日，从未间断，有一天晚上，导责头他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，红书故移态命所岩亚跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青而电洲官翠欲滴:魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。

　　二、"王说"--乾隆赐名

　　相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房风一夜促般印宪，取名"南轩"。清朝乾材隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于"南轩"。每当夕阳西坠时，就徘类总徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶依际茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香个孔妒阶馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如"观音"，赐名"铁观音"。

　　还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有"观音"二字。而之所以冠以"铁"字，又有两种解释:一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着"铁色"之光，另一种说法是茶经过发酵后，"茶色如铁"。

　　安溪铁观音主产区在西部的"内安溪"，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。"内安溪"为亚热带季风气候，这里的民谚说:"四季有花常见雨，严冬无雪有雷声"，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有"七泡有余香"之誉。

　　安溪铁观音"沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病"。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后,量重如铁,形如观音,故名"铁观音"。