丁香鸭

丁香鸭是以鸭，丁香为主料制作的药膳。

• 中文名称 丁香鸭
• 分类 川菜
• 口味 嫩，鲜香
• 主要食材 鸭，丁香

所需原料

　　主料:鸭子一只(约10绝缩团束二钱响养丝等00克)。 丁香5克、肉桂皮5克来自、豆蔻5克。

丁香

菜肴原料鸭子

　　辅料:生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。

制作过程

　　1. 鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净; 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内;

　　3. 加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克;

　　4. 生姜、葱拍破待用; 5. 药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子;

丁香鸭所需材料

　　6. 在文火上煮六成熟，捞起晾冷;

　　7. 卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫;

　　8. 卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀;

　　9. 再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁;

　　10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出;

　　11. 再均匀的涂上香油即成。

制作须知

　　1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。

丁香鸭

　　2.因有过油炸制过程，需准备花京括具明缩生油较多，约1000克左右。

营养健康

　　丁香鸭，温中和胃，暖肾助阳。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它西简光端放成严相威是是构成人体内两种重要辅来自酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，360百科主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

适合人群

　　一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿进集概烧排燃绝、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食物相克

　　鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 丁香:丁香不可见火，图底短治侵队笔兵畏郁金。

丁香

　　肉桂:用桂忌用诸葱。

营养分析

　　一份丁香鸭的营养素含量:

小提示

　　1. 本方丁香、肉桂、草蔻同用，能行科壮元最，温脾胃，消饮食，理气滞;再用全鸭作主食，更读危费机车粉个能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。药食相合，共奏温阳补虚、消食和胃之功。 2. 用于肾阳不足之阳痿、遗精、腰下觉冷，脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症确有良效。

　　3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不修周刘帝反英土则减简良及胃肠功能紊乱患者之膳食。