夜香冬瓜盅

夜香冬瓜盅是广东地区特色传统名菜之一，形核责晶丰态美观、色泽碧绿、汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽脆，清淡解暑，是传统夏令佳品。

• 中文名称 夜香冬瓜盅
• 分类 粤系
• 口味 清淡
• 主要食材 冬瓜，鸭肉，猪肉，田鸡，虾仁，火腿

所需食材

　　冬瓜1只(约3500~4000克重)、鸭肉150克、烤鸭肉75克、瘦猪肉100克、田鸡肉100克、虾仁75克、鸭肫丁75克、熟火腿丁25克、鸡骨、田鸡骨、猪骨共400克、鲜莲子100克、鲜草菇100克、夜来香花25克、姜片5克、精盐10克、味精、绍酒少许、花编地殖律香差英整因生油25克、湿淀粉10克、淡鲜汤1000克、鸡汤1250克。

什电斯字制作方法

　　1、将冬瓜蒂部被观养顺曲倍采门放分切下25公分成冬瓜盅。将盅口的瓜皮刨成斜边后，把来自盅口四周改成锯齿形挖去瓜瓤，在皮上刻上图案。然后放入开水锅内煮约十分钟取出，清水洗净，放入大炖盅内。用旺火烧热炒锅，放淡鲜汤1250360百科克、精盐7、5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内，入笼建蒸分响计回中火蒸约一小时，至软烂取出。

　　2、炒锅放开水500克、精盐2、5克、下鲜菇丁和去皮去芯的鲜莲子，焯约一分钟，取出沥干水。田鸡肉加湿淀一春府沙粉5克拌匀，炒锅换开审妈法谈推剂苗那积渐刚水500克，先放田优哥么际离延评业井打下鸡肉、虾仁、肫丁，各煮约半分钟捞起。

　　3、取出冬瓜盅内的鸡骨、田鸡骨、猪骨及汤。烧热炒锅，放入鸡汤、味精1克、精盐1克，烧至汤滚，将施华上述所有炖煨好的原料放入，烧开，撇去汤面浮沫，一起倒入冬瓜盅内。把夜来香花竖插满瓜盅的圆口上便成。

食用须知

必传热获　　脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消来自瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。