双烹粽球

双烹粽球是一种同时有咸、甜两种馅的粽球，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。

• 中文名称 双烹粽球
• 类型 端午节食品
• 地区 潮汕
• 主要原料 糯米

原料

　　糯米、猪五花肉、香菇、虾米、咸蛋、红豆沙。

制法

　　先将糯米用水浸3来自小时，晾干，放炒锅中用蒜头朥炒香，调入鱼露，把竹叶折成三角斗形袋状，先放入炒好糯米，再放入猪五花肉、香菇、虾米、红豆沙、咸蛋宣轴翻营报介煤刻厂仁等馅料，再放糯米，包好用咸水草扎紧，用水煮半小时或上蒸笼蒸半小时。用蒸笼蒸效果较为干爽。

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　　制作"双烹粽球"要注意一个问题，就是每个粽球约需15克的红豆沙，搓成胶过稳较逐装钱肥正一小圆球，用猪膀网包好，再放入粽球中。这样用猪膀网把红豆沙和糯米隔开，避免旧绿功命保促机要糯米碰到甜的东西，难以煮熟。

菜品特点

　　潮州"双烹粽球"和其它地区粽球来自不同之处，在于它更讲究"色、香、味、形"。"双烹粽球"用咸水草把粽球扎得很紧，共有四个角，其中一个角最长，把这个角的竹叶打开南商易清良扩随费，便露出黑的香菇，白的猪肉，红的蛋仁、豆沙、虾米，五彩缤纷，十分好看。