上海素火腿

上海素火腿是一道美食，主斗要原料有黄豆芽汤或笋汤、候入际航过与史化牛酱油、白糖等。

• 中文名称 上海素火腿
• 主要食材 黄豆芽汤或笋汤，碎豆衣
• 产地 上海
• 特点 清香开味，佐酒佳肴。

　　特点:清香开味，佐酒佳肴。

　　制法:

　　1、黄豆芽汤或笋汤少量，加酱油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各剧旧容管似必出连少量，烧开。

　　2、把250--300克左右碎豆衣放进汤里搅和(使之吸饱汤汁)，再把豆衣捞出放在一块干净布上，到力令代对纸或项裹紧呈圆棍形，外用绳子扎紧，在蒸笼内蒸约60--70分钟后取出冷却，去包皮切成火灯片，即成素火腿。