北方粽

北方粽的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。不过在农村，济乙继还仍然习惯吃大黄米粽。

• 中文名称 北方粽
• 代表品种 北京粽子
• 形状 斜四角形或三角形
• 市场上供应 糯米粽
• 农村供应 大黄米粽

北方粽来自简介

　　黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅想府准爱北际看干评操。北方人习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

北方粽

主材料

材料

　　糯米粉 1斤

　　水 2杯

　　糖 1又1/4杯

　　粽叶 40张

　　棉绳 视士得哪氢适量

　　沙拉油 1/2杯。

　　馅料:胛心肉 1/2斤

　　虾米 4两

　　香菇 360百科数朵

　　油葱酥 少许

　　盐 1小匙

　　五香粉 1小匙

　　胡椒粉 1大匙

　　酱油 2大匙

制作方法

　　(1)将香菇切成6等份，胛心肉切成细小块，虾米泡软备用。

　　(2)起油锅将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。

　　(3)糯米粉拌入慢序刚其糖水揉成团状，平分成16等份，将内馅包入揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸粌日?0~25分钟即可。

　　原料:红枣或者栗子、白医失良频曲态越传帮糯米

　　做法:首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的坏它白尽顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇毛目千德叶包裹起来，煮熟了即可。

北来自方豆沙粽

原料

　　豆沙、白糯米做法和鲜果粽子相同。

　　枣粽子 枣粽子(北方)

原料配方

　　糯米1千克 小枣250克 白糖100克 苇叶、马莲草适量

制作方法

　　1.将持注损待图条总证例糯米洗净，用水浸泡3~4个小时;洗净小枣，控水;用开水将苇叶煮透，再用冷水冲洗干净;用清水将马莲草泡软。

　　2.将苇叶3~4片(窄的用4酸才深~5片)一叶搭一叶地排好，折成三角形兜，用左手拿住，右手抓一些湿米放入，再放上2~3个小枣，再抓一些湿米放入，继续放上2~3个小枣，然后再抓些湿米添平，把叶子包裹起来，包和席屋英沙想考要都严包密，用马莲草捆好，即成粽子生坯。

　　3.把粽子生坯放锅中，加水2.5~3千克(水量要多，必须淹360百科没粽子)。用重物压住，不能让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮2~3个小时，即可成熟。

　　4.食时，解开草绳、苇叶，蘸白糖。

　　产品特点:粘糯软甜，清问执可节体书给式香味浓。

各类粽子制正引胡记么罪坚元作方法

　　绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米2雷业器绍员急怕许5克，熟咸鸭蛋蛋黄5个席座情危较慢守飞。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，加入冷水故权浸没粽子，煮沸1小时即可食用。

　　果仁桂花粽 糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖友再争调镇院问岁胡奏、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小州计优逐门区加时，即可食用。

　　陈皮牛呼环音似龙待火落演目祖肉粽 泡过的糯米、绿础命需子员总认德影头只豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末务师余厚松富或50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋两际的上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　阿二西每奏百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮构，沥干水分，然后似划免德三款传稳地皮劳用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

端午节吃粽子由来

名称由来

　　粽子(拼音:zòng zǐ ，读起来应为:zòng zi)是端午节的节日食品，古称"角黍"。南朝梁的吴均(四六七-五二零)在《续齐谐记》中写道:"屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，优死两围自称三闾大夫，谓曰:'君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。'回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。"还有一种普遍流行的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

端午食粽

　　端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫"角黍"、"筒粽"。其由来已久，花样繁多。

　　据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

　　到了唐代，粽子的用米，已"白莹如玉"，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有"大唐粽子"。宋朝时，已有"蜜饯粽"，即果品入粽。诗人苏东坡有"时于粽里见杨梅"的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

　　一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。