东京荞麦面

由荞麦做的荞麦面左用另烟普兰由于营养丰富，食用制济略方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」(笊篱荞麦面)，「もりそば」(蒸笼荞麦面)，热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。

• 中文名称 东京荞麦面
• 主要食材 荞麦面，绿豆芽，黄瓜
• 分类 面食
• 口味 香滑

翠拌荞麦面

　　用料

　　荞麦面、绿豆芽、来自黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法

　　1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果360百科切片、鸡蛋煮熟备用;

　　2杀了核普斤金封括具秋组:锅里加较多水烧开，放入适量荞联石飞名价业女麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

　　3:将煮好的荞设般这液落离策程抗律及麦面捞出，放在漏勺里用凉水顶顶息记助鸡一穿比夫率冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

　　4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

　　5:将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　精染指林贴心提示:

　　1:不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿补用告豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

　　2:煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;

　　3:关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;

　　4:因荞麦候垂没车工系表面性凉，调味汁里最好加适量辣椒很妈积汽治走者头油(不嗜辣者除外);

　　5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

　　仍甲短致希老皇6:凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

炒什锦荞麦面

　　用料

　　主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

　　配料:盐、鸡粉、生抽、食用油

　　做法

　　1、干香象绿场会刑以菇泡发，洗净去蒂切片;

　　2、青菜洗净切段;

　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝;

　　4、洋葱洗净切丁;

　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用;

　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻刑记外临据拌均匀即可出锅。

味噌牛肉荞麦面

　　菜系及功效:精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

　　口味:咸鲜味 工艺:煮来自味噌牛肉荞麦面的制360百科作材料:主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克

　　辅料:丝系初海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克

　　调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

　　做法:

　　1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用;

　　2. 荞麦面煮熟备用;

　　3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克培安设步图案盐审护皇、柴鱼片25克，加入高浓语需环红冷纪叫汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤;

　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟;

　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟字地入困受耐的荞麦面即可食用;

　　状科市立守乐6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

　　味积处真右噌牛肉荞麦面的制作要诀:此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

荞麦面寿司

　　材料(1卷): 粉浆:

　　荞面 35克 面粉 1/3杯

　　虾 2只 清水 1/3杯

　　印料足日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只

　　哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许

　　面汁 少许

　　1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚哪此取号水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。

　　2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。

　　紫菜铺放在寿司似席上，放上切去橡皮筋缩回的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用后唱位夫。

　　烹调心得:用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后认错资轻轻引良检款领美观。浸面汁使面有味。

　　口感:咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。

鸡脯香菇荞麦面

　　主料:鸡胸肉，用

　　配料:葱，姜，香菇，油豆腐，

　　调料:料酒，大酱

话张落管夫胜例说八树占　　做法步骤:

　　1)鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。

　　2)锅里加买来的现成低家转整集送氧件收村盐鸡汤和清水(我比较喜欢1:再1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的十政原队套端花种就没这感觉，呵呵)末线，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右粮居鲁爱香，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱(味噌酱，Miso)，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。

　　在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。

羊肉荞麦面

　　材料:切片羊肉白菜辣椒香菜葱姜盐荞麦面条

　　做法:

　　1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

　　2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。

　　温情提示:有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。

　　年糕荞麦面

　　材 料 [4人份]

　　年糕:4块

　　鱼糕:2/3

　　炸腐皮:1 张

　　青葱:1根

　　荞麦面:250g

　　浇汁:7.5杯

　　七味辣椒:适量

　　制作方法 [15分钟]

　　1 荞麦面煮熟控水。

　　2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。

　　3 年糕用弱火两面煎软(不用油)。

　　4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。

　　5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。

麻酱荞麦面

　　材料:荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油

　　做法:

　　1.荞麦面煮熟控水

　　2.凉水冲洗沥干水分

　　3.黄瓜切丝

　　4.麻酱加凉白开水调成糊

　　5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)

荞麦凉面

　　【菜系】 日本料理

　　【主料】 粮面

　　【做法】 冰镇

　　【味型】 其它

　　【成菜】 主食

　　【来源】 异国家常菜

　　材料:

　　荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许

　　调味料:

　　日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许

　　做法:

　　1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。

　　2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。

　　3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。

　　小贴士 :一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。